近日，宜宾县蕨溪食药监管所到蕨溪镇2个敬老院开展食品安全宣传培训，进一步加强养老机构食堂规范化管理。
　　
　　针对敬老院食堂食品安全风险特点，蕨溪食药监管所执法人员以《食品安全法》及实施条例、《餐饮服务从业人员食品安全知识》、《餐饮服务食品安全规范化操作》等为重点；围绕敬老院主体责任落实和从业人员把好“四个”关口两个主题；从主体责任、食堂布局、硬件设施配备、制度落实、人员管理等强调敬老院食品安全职责。并结合日常监管中餐饮行业易忽视的操作和环节，突出要求把好采购、贮存、加工、配餐防护四个关口。
　　
　　通过有针对性、有侧重点的敬老院食堂对从业人员开展培训宣传、发放宣传资料和学习手册，进一步强化管理者和从业人员的食品安全意识、职责意识、规范化操作意识，各级人员更加明确了自身工作职责和要求，筑牢养老机构食品安全的“防火墙”。
　　
　　(杨怀）